Restauracja Doho Sushi w Białymstoku, kojarzona z wysoką jakością i dbałością o detale, otwiera właśnie nowy etap swojej działalności. Choć zasady restauracji pozostają niezmienne – autentyczność produktów i pasja do japońskiej i azjatyckiej sztuki kulinarnej – nadchodzące zmiany w karcie przynoszą powiew świeżości. Zdecydowaliśmy się na odważny krok. Wprowadziliśmy nowości łączące egzotyczne techniki kulinarne z nowoczesnym podejściem do tekstury oraz formy. Zapraszamy Was do odkrycia efektów naszej ostatniej pracy!
Nowe oblicze naszych przystawek – puszyste bułeczki Gua Bao
Rozpoczęcie uczty w naszej restauracji sushi zazwyczaj kojarzyło się z zupą miso lub pierożkami gyoza. Tym razem poszliśmy o kilka kroków dalej. Bardzo ważne miejsce w sekcji przystawek zajęły teraz bułeczki Gua Bao, które serwujemy po dwie sztuki. Są one niesamowicie puszyste. Parujemy je tuż przed podaniem, więc miękną w ustach. Nasi goście wybierają spośród różnorodnych nadzień. Przygotowaliśmy kompozycję z pieczoną kaczką i sosem hoisin, a dla wielbicieli konkretnych smaków mięsnych serwujemy chrupiący boczek chashu oraz wołowinę czapcze z dodatkiem kimchi. Wielbiciele owoców morza znajdą wewnątrz bao krewetki w panko z salsą mango-chili. Nie zapomnieliśmy o wegetarianach, dla których nadzienie tworzą boczniaki w aromatycznym sosie paprykowo-pomidorowym. Każda z tych propozycji ma dopracowany balans między słodyczą, kwasowością a umami.
Autorski Gravlax i chrupiące tataki – kulinarna metamorfoza łososia
Prawdziwym hitem, o którym już teraz głośno rozmawiamy z naszymi gośćmi, jest autorski łosoś Gravlax. Stworzyliśmy unikalne połączenie japońskiej precyzji z metodą peklowania ryby w soli, burakach, cytrusach i chili. Dzięki temu zabiegowi ryba zyskuje głęboki kolor i niezwykle złożony profil smakowy.
Jeśli szukacie lekkiego dania, zwróćcie uwagę na sałatkę Crispi Tataki z łososiem. Znajdziecie w niej bogactwo azjatyckich składników: pędy bambusa, groszek cukrowy, kiełki fasoli mung i chrupiące chipsy krewetkowe. Całość wieńczy nasz pikantny dresing thai chili.
Seriola i autorskie rolki w sekcji sushi premium
Sekcja sushi przeszła w naszych rękach najbardziej spektakularną przemianę. Do karty dumnie wprowadziliśmy Seriolę (znaną jako Hamachi) – rybę cenioną przez koneserów za maślaną strukturę i subtelność. Serwujemy ją w wielu odsłonach, na przykład w rolkach Serio-La, gdzie towarzyszy jej łosoś gravlax, tykwa, tamago i sos kamikaze. To propozycja dla osób szukających w sushi nieoczywistych połączeń. Kolejnym elementem tej kulinarnej układanki są nasze propozycje w kategorii Uramaki Gold oraz Sashimi Roll.
Wśród najciekawszych nowości wyróżniamy:
- Gravlax Roll – awokado w tempurze i grzyby shitake owinięte naszym łososiem gravlax z dodatkiem kawioru ikura.
- Yuzu Roll – seriola w tempurze przełamana kwasowością konfitury yuzu i pikanterią togarashi.
- Sashimi Tataki Roll – bogata kompozycja z łososiem, tuńczykiem tataki i seriolą, owinięta w plastry świeżego mango i awokado.
- Ebi Tatar – krewetka w tempurze zwieńczona tatarem z gotowanych krewetek z dodatkiem migdałów i srirachy.
Te kompozycje udowadniają, że sushi w Białymstoku w DOHO bywa nieprzewidywalne. Każdy kęs oferuje inną teksturę – chrupkość tempury, aksamitność serka, czy czy strzelistość kawioru.
Klasyka po liftingu i wygoda zamówień z dostawą
Mimo fali nowości, nasi stali klienci mogą być spokojni. Znane pozycje, które budowały naszą renomę przez lata, nadal są dostępne. Wiele zestawów przeszło jednak odświeżenie. Kompozycje takie jak Doho set czy Californication mają teraz nowocześniejsze dodatki. Nasz szef kuchni zadbał, by prezentacja na talerzu cieszyła oko. Jeśli planujecie wieczór w domu, sushi z dostawą w Białymstoku i okolicy pozwoli Wam cieszyć się tą jakością bez wychodzenia z mieszkania. Pilnujemy, aby zamówione dania docierały do Was w nienagannym stanie, zachowując odpowiednią temperaturę.
Oprócz sushi, w menu pojawiły się sycące dania główne. Degie Bulgogi, czyli smażona wieprzowina marynowana w koreańskim sosie, podawana z ryżem i kimchi, zaspokoi apetyt miłośników wyrazistych smaków. Fani makaronów powinni spróbować naszej Tajskiej Bazylii – dania na bazie makaronu ryżowego i mleka kokosowego, serwowanego z polędwiczką, krewetkami lub tofu. Nowe menu to nasze zaproszenie do wspólnej kulinarnej podróży po Azji, która zaczyna się w samym centrum Białegostoku. Odwiedźcie Doho Sushi i przekonajcie się, że granice smaku można przesuwać bez końca!